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‘노마’로 간 한국 셰프... “한국식 발효, 세계에 알릴…
정혜민 셰프.[정혜민 셰프 제공]8일 서울 강남구 제스트 바에서 열린 발효 세미나에서 연사로 참여한 정혜민(오른쪽) 셰프와 전 노마 발효 연구소 디렉터 제이슨 화이트. [정혜민 …
[2026-04-01]일본 최고 별미는 이곳에… 홋카이도서 먹어야 할 네 가지
홋카이도는 일본 최고의 ‘식재료 자연 창고’로 꼽힌다. 축복받은 수온과 해류로 세계 전체로 넓혀도 단연 최고의 수산물 산지로 거론된다. 목축업도 발달해 신선한 유제품으로도 둘째가…
[2026-03-25]
슬기로운시니어생활 55회
[2026-03-24]“폐 건강 위해선 금연뿐 아니라, 내장지방 관리도 중요”
몸에 근육량이 적고 내장지방이 많을수록 폐 기능도 떨어지는 것으로 나타났다. 몸에 근육이 많고 내장지방이 적은 집단보다 최대 4배 이상 폐 기능 저하율이 높은 만큼 폐 건강 관리…
[2026-03-24]암, 조기 발견 어려운 ‘침묵의 질환’ 예방이 최선
한국 암 환자는 약 259만 명(2023년 1월 기준)에 달한다. 국민 20명당 1명이 암 환자란 뜻이다. 65세 이상에선 7명당 1명이 암을 앓고 있다. 암은 전 세계적으로도 …
[2026-03-24]
전쟁터 같은 여의도 점심시간… 속도를 거부한 셰프의 술상
대한민국 금융의 심장부, 여의도의 점심시간은 흡사 전쟁터를 방불케 한다. 쏟아져 나오는 직장인 사이에서 식당들은 회전율이라는 단 하나의 지표를 향해 질주한다. 점심엔 쏟아지는 손…
[2026-03-18]
K푸드의 세계화와 ‘언어의 미식’
최근 나는 한국일보 기고(2월 2일자)에서 올리브오일의 ‘버진(Virgin)’이라는 명칭에 숨겨진 성적 대상화를 지적했다. 식재료 본연의 가치에 집중한 ‘퍼스트 내추럴, 낫 버진…
[2026-03-11]
‘황혼의 엘레지’와 따뜻한 타협의 봄
사랑은 이별도 한 시절의 추억이다. 1964년 샹송 가수 최양숙의 ‘황혼의 엘레지’가 한 시대의 애창곡으로 사랑을 받았다. 미8군 장교클럽의 무명 피아니스트 박춘석이 미모의 팝송…
[2026-03-11]
슬기로운시니어생활 54회
[2026-03-10]
‘놀이공원’ 같은 음식… “옹고집 버리면 손님이 원하는 맛…
서울 마포구 대흥역 인근 한편에 고정된 메뉴 없이 매일 새로운 요리를 내놓는 식당이 있다. 13년째 한 상권을 지키며 자신만의 확고한 요리 세계를 구축해 온 신창현(41) 셰프의…
[2026-03-04]
슬기로운시니어생활 53회
[2026-03-03]
“건강에 좋대서 맨날 러닝 했는데”… 오래 뛰면 ‘적혈구’…
러닝이 하나의 문화로 자리 잡은 가운데 10km 단축 마라톤부터 하프마라톤, 풀코스(42.195km)를 넘어 울트라마라톤에 도전하는 인구까지 빠르게 늘고 있다.심폐 지구력 강화와…
[2026-02-25]
“살 빼려 맞았는데 ‘피부’ 깨끗해져”… 비만약 ‘반전 …
글루카곤유사펩타이드(GLP)-1 계열 비만 치료제를 기존 건선 치료제와 함께 투여했을 때 피부 증상이 더 뚜렷하게 개선된다는 임상 결과가 나왔다.최근 글로벌 제약사 일라이 릴리는…
[2026-02-25]
“몰아 잤는데 더 피곤하네”… 단순 피로 아닌 ‘만성피로증…
긴 연휴가 끝나면 하루이틀 컨디션이 떨어지는 것은 자연스러운 현상이다. 문제는 며칠이 지나도 피로감이 사라지지 않는 경우다. 잠을 충분히 자도 개운하지 않고 가벼운 활동 뒤에 오…
[2026-02-25]
슬기로운시니어생활 52회
[2026-02-24]
슬기로운시니어생활 51회
[2026-02-18]
수행의 자세로 뽑아낸 생면 파스타… 한 그릇에 ‘현지 맛’…
제아무리 온갖 미사여구로 치장한다 한들, 요리의 본질은 결국 노동이며 음식은 그 노동의 산물이다. 세상에 힘들지 않은 주방이 어디 있겠냐마는, 그중에서도 ‘면’(麵)을 다루는 일…
[2026-02-18]
두 현실: 우리가 ‘불편한 예술’을 보는 이유
정신과 의사들은 고민에 빠진다. 자신을 학대하던 부모 대신 이상적인 부모를 상상하고는 그 세계에 스스로를 가두어버린 환자를 어찌해야 하는지.마음속 환상 덕분에 겨우 행복을 찾은 …
[2026-02-11]
슬기로운시니어생활 50회
[2026-02-10]
요리책 파고든 만화가 지망생… ‘한국식 샤퀴테리’ 으뜸 되…
요리는 종종 종합 예술로 칭송받는다. 접시 위에 펼쳐지는 섬세한 맛의 레이어, 셰프의 철학이 담긴 다이닝은 갤러리의 작품처럼 소비된다. 하지만 또 다른 누군가에게 요리는 예술이기…
[2026-02-04]
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오피니언
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- 최문선 / 한국일보 논설위원
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정숙희 논설위원좋은 죽음 ‘단식 존엄사’
파리드 자카리아 트럼프의 허세가 불러온 재앙
- 김동찬 시민참여센터 대표
[미국은 지금] 철학 없는 지식이 만든 ‘과학적 야만’
민경훈 논설위원CBS 라디오 탄생과 사망 이야기
황의경 사회부 기자기적의 다이어트 약, 그 대가를 묻다
문태기 OC지국장 어바인 한인 정치력 회복
지사별 뉴스
출생시민권 금지 위헌판결 촉구⋯트럼프 대통령 현직 첫 출석
도널드 트럼프 대통령이 1일 현직 대통령으로는 처음으로 연방대법원에서 열린 ‘출생시민권 금지 행정명령’ 위헌 심사관련 구두변론에 출석한 가운데…
트럼프 “이란, 휴전 요청했다”…이란 “거짓말”
“게리맨더링 싫지만 이번엔…”
‘견제와 균형’을 중요하게 생각하는 버지니아 유권자들은 누군가에게 정치적으로 유리하게 선거구를 재조정하는 ‘게리맨더링’(gerrymanderi…
“미국 독립선언문 한글 버전 완성”
트럼프, 팸 본디 법무장관 경질…2기 들어 두번째 장관 해임
도널드 트럼프 대통령이 팸 본디 법무부 장관을 경질했다.트럼프 대통령은 2일소셜미디어 트루스소셜에 글을 올려 “팸은 미 전역 범죄의 대대적 단…
샌프란시스코 한인상의 첫 정기모임
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