▲재료: 이미테이션 크랩 미트 ¾컵, 마요네즈 2큰술, 오이 반개 껍질 벗기고 채썬 것, 아보카도 ¼개, 초밥 ¾컵, 깨, 김 ½장
▲만들기: 크랩 미트와 마요네즈를 잘 섞어둔다. 김 ½장을 랩을 감은 김발 위에 놓고 왼쪽 가장자리에 밥을 동그랗게 뭉쳐놓고 물 적신 손으로 살살 편 다음 김을 덮고 깨를 뿌린다. 뒤집어 김이 위로 오게 하고 중간에 크랩미트를 길쭉하게 모양 잡아 놓고 양쪽으로 아보카도와 오이를 놓는다. 반으로 접듯이 한쪽 끝을 들어올려 마는데 1cm 정도 약간의 여유를 두고 말아 접촉부분을 만든다. 손으로 살살 눌러 모양을 잡고 마지막에 김발로 고정시키는데 끝 부분에 손을 대고 한쪽 손으로 쭈욱 밀어 모양을 잡아준다. 그래야만 끝으로 속이 삐져 나오지 않는다. 썰 때는 일단 반을 자르고 그 두개를 수직으로 나란히 두고 중간과 양옆을 잘라 8조각이 나오도록 한다.
▲셰프의 비법: 크랩미트의 물기를 완전히 제거하는 것이 중요하다. 타월로 여분의 물기를 제거하고 손으로 싹싹 비벼 결이 흐트러지게 하여 보슬보슬하게 준비하여 양념한다. 좋아하는 생선을 얹고 생선알로 장식하면 한층 업그레이드 된 캘리포니아 롤을 즐길 수 있고, 크랩미트에 쓰리라차 소스를 1큰술 넣으면 매운 캘리포니아 롤이 된다.


김 반장에 밥을 깔고 뒤집어 속 재료를 놓는다.


반 접듯이 한번에 마는데 끝 부분에 약간의 공간이 남게 하면서 단단히 만다.


랩을 감은 김발로 끝을 막고 한번씩 밀어주어야 속 재료가 나오지 않는다.


반을 잘라 두개를 겹쳐서 오른쪽부터 3번 잘라주면 총 8개 조각이 나온다.