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- 요리
전쟁터 같은 여의도 점심시간… 속도를 거부한 셰프의 술상
대한민국 금융의 심장부, 여의도의 점심시간은 흡사 전쟁터를 방불케 한다. 쏟아져 나오는 직장인 사이에서 식당들은 회전율이라는 단 하나의 지표를 향해 질주한다. 점심엔 쏟아지는 손…
[2026-03-18]
K푸드의 세계화와 ‘언어의 미식’
최근 나는 한국일보 기고(2월 2일자)에서 올리브오일의 ‘버진(Virgin)’이라는 명칭에 숨겨진 성적 대상화를 지적했다. 식재료 본연의 가치에 집중한 ‘퍼스트 내추럴, 낫 버진…
[2026-03-11]
‘놀이공원’ 같은 음식… “옹고집 버리면 손님이 원하는 맛…
서울 마포구 대흥역 인근 한편에 고정된 메뉴 없이 매일 새로운 요리를 내놓는 식당이 있다. 13년째 한 상권을 지키며 자신만의 확고한 요리 세계를 구축해 온 신창현(41) 셰프의…
[2026-03-04]
수행의 자세로 뽑아낸 생면 파스타… 한 그릇에 ‘현지 맛’…
제아무리 온갖 미사여구로 치장한다 한들, 요리의 본질은 결국 노동이며 음식은 그 노동의 산물이다. 세상에 힘들지 않은 주방이 어디 있겠냐마는, 그중에서도 ‘면’(麵)을 다루는 일…
[2026-02-18]
요리책 파고든 만화가 지망생… ‘한국식 샤퀴테리’ 으뜸 되…
요리는 종종 종합 예술로 칭송받는다. 접시 위에 펼쳐지는 섬세한 맛의 레이어, 셰프의 철학이 담긴 다이닝은 갤러리의 작품처럼 소비된다. 하지만 또 다른 누군가에게 요리는 예술이기…
[2026-02-04]
‘두쫀쿠 열풍’의 명과 암… 이름도, 레시피도 ‘주인’이 …
22일 오전 10시 30분 서울 영등포구 여의도동에 위치한 백화점 ‘더현대 서울’ 지하 2층. 개장 시간인 이때부터 곧바로 수십 명이 한 임시 매장 앞에 길게 줄을 서는 진풍경이…
[2026-01-28]
‘동남아 음식’은 거기서 거기? 건축학도가 그려내는 태국 …
우리는 흔히 베트남의 쌀국수, 태국의 팟타이, 인도네시아의 나시고렝을 한데 묶어 ‘동남아 음식’이라 부르곤 한다. 지리적으로 인접해 있고 쌀을 주식으로 하며 피시소스나 유사한 향…
[2026-01-21]
프렌치 셰프가 만드는 돼지국밥… 익숙한데 새롭고, 낯선데 …
‘익숙한 맛일수록 어렵다’는 말은 외식업계의 불문율 중 하나다. 친숙한 메뉴일수록 대중의 머릿속에 저마다 완성된 정답이 존재하기에 변주를 주기 까다롭기 때문이다. 새로운 아이디어…
[2026-01-07]
“치매에 치즈가 좋대서 맨날 먹었는데”… 고지방 주의
지방 함량이 20% 이상인 고지방 치즈나 고지방 크림을 꾸준히 섭취한 사람은 장기적으로 치매에 걸릴 위험이 13~16% 낮다는 연구 결과가 나왔다.스웨덴 룬드대 에밀리 소네스테트…
[2025-12-31]
알고보니 ‘완전식품’인 고구마의 놀라운 효능
겨울철 간식이나 다이어트 식품으로 인식돼 온 고구마가 영양학적으로는 밥을 대체할 수 있는 완전식품에 가깝다는 분석이 나왔다.20일 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스에 따르…
[2025-12-31]
“라면, 못 끊겠다면 ‘이거’라도 넣어라”
라면을 ‘건강식’이라 부르기는 어렵지만, 어떻게 먹느냐에 따라 건강 부담을 줄일 수는 있다.22일 질병관리청에 따르면 라면은 당지수(GI)가 높은 식품으로 섭취 후 혈당이 빠르게…
[2025-12-31]
‘글루텐 불내증’ 셰프가 빵집을? 고객 향한 온기 담은 …
파리의 아침은 빵 굽는 냄새로 시작된다. 거리 모퉁이마다 자리 잡은 ‘불랑제리(Boulangerie)’ 앞은 갓 구워낸 바게트를 사 가는 사람들로 분주하다. 아직 온기가 남은 빵…
[2025-12-24]
생면, 치즈, 후추로만 만들어도 맛있다… 편안한 음식의 특…
외식을 할 때 우리가 기대하는 건 두 가지다. 하나는 특별함이다. 평소 접하지 못한 맛과 따라 하기 힘든 화려함으로 색다른 경험을 만끽하는 것이다. 특별함 맞은편에는 편안함이 있…
[2025-12-10]
묵직한 카레는 가라… 점심마다 줄 서는 ‘향신료 카레’
매일 점심 즈음 서울 성북동으로 향하는 길을 따라 올라가다 보면 사람들이 유독 작은 식당 앞에 줄지어 있는 광경을 목격할 수 있다. 하얀 커튼으로 내부를 가린 가게 앞에는 햇빛에…
[2025-11-26]
매일 새벽 5시 치즈와 사투… ‘오늘 만든 치즈’가 맛있다
새벽 다섯 시, 아직 어둠이 걷히지 않은 서울 강남구 논현동 골목 한 건물 지하에 불이 켜진다. 주방에서 물을 한 솥 끓이는 동안 이탈리아에서 온 커드를 꺼낸다. 커드는 우유를 …
[2025-11-12]
아버지가 키운 염소로 만든 ‘모던한 보양식’
취향을 바꾸는 일보다 어려운 게 있다. 바로 선입견을 깨부수는 일이다. 막상 경험해보면 해소될 수 있지만 선입견이 경험 자체를 가로막는 경우가 보통이다. 염소 고기에 대한 시선도…
[2025-10-29]
3년 숙성한 생선으로 만든다고?… 일본서도 찾아오는 스시집
서울에서 손꼽히는 스시집 가운데 독보적인 행보를 걷는 곳이 있다. 바로 숙성 스시로 유명한 서울 강남구에 있는 ‘타쿠미곤’이다. 스시 마니아들 사이에서 가장 논쟁적이면서도 동시에…
[2025-10-15]
세계 1위 연어 산지 노르웨이는 연어 회로 안 먹는다고?
■ 핀에어 2026년 노르웨이 알타 취항북극권 휴양 도시 간 항공 노선이 새롭게 생긴다. 핀란드 국영 항공사 핀에어(Finnair)는 내년 3월부터 헬싱키와 키틸라, 노르웨이 알…
[2025-10-08]
등심? 안심?… 이제 돈가스도 9가지 맛 골라 먹는다
한국 돈가스계는 그야말로 춘추전국시대다. 대중에게 익숙한 메뉴라 저마다 작은 디테일에서 승부를 건다. 이 중에서도 최근 돈가스 애호가들의 주목을 끄는 곳이 있다. 경기 안양시의 …
[2025-10-01]
무일푼 청년이 차린 요즘 가장 핫한 강남 냉면집
클래식 음악이 지닌 매력 중 하나는 지휘자에 따라 다양한 해석본이 존재한다는 점이다. 클래식이 시간을 초월해 꾸준히 사랑받는 힘은 원전에도 있지만 저마다의 시각으로 곡을 풀어낸 …
[2025-09-17]
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오피니언
타운 ‘죽음의 뺑소니’ 방치할 것인가
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‘미국 우선’이 초래한 ‘미국 홀로’의 위기
조지 F·윌 워싱턴포스트 칼럼니스트 [조지 F. 윌 칼럼] 미국은 이민자들을 필요로 한다
- 유경재 나성북부교회 담임목사
[한국춘추] 가정의 중요성
- 전병두 서북미수필가협회 회원
[금요단상] 복덩이 찾아옵니다.
- 최호근 / 고려대 사학과 교수장
[역사 속 하루] 제2차 솜 전투 시작
- 최형욱 / 서울경제 논설위원
[만화경] 위안화의 ‘유소작위’ 전략
- 수잔 최 한미가정상담소 이사장 가정법 전문 변호사
[수잔 최 변호사의 LIFE &] 올바른 사랑의 관계
- 홍진배 정보통신기획평가 원장
[로터리] AX시대 ‘생산성 혁명’의 조건
지사별 뉴스
환율, 결국 1500원 뚫렸다
국제 유가가 100달러대에서 고착화될 우려가 커지면서 원 달러 환율도 17년 만에 달러당 1500원 선을 넘겼다. 고유가 불안에 안전 자산인 …
주택난 해소 ‘ADU(Ancillary Dwelling Unit : 뒷마당 별채) 건축지원’ 재개
페어팩스, 데이터센터 부지 매각 승인
버지니아 페어팩스 카운티 정부가 데이터센터 개발을 위한 대규모 공공 부지 매각을 승인하면서 지역사회 논란이 커지고 있다.수퍼바이저회는 지난 1…
월드컵 2차 응원전, 메시아 장로교회서
트럼프 ‘초토화’ 위협에 이란도 ‘강대강’ 맞불
미국과 이스라엘과 이란의 무력 충돌이 격화하고 있다.이란은 21일(현지시간) 핵시설이 있는 이스라엘 남부 디모나시(市)에 미사일을 쐈다. 미국…
‘2026 KYAC 리더십 컨퍼런스’ 개최
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