Seattle
- 요리
비트·양파·와인에 담갔더니 형형색색‘신기한 변신’
■ 식재료 이용한 부활절 달걀 염색 이번 부활절에는 천연재료를 이용해 달걀을 염색해 보자. 화학 색소와는 다른 은은하고 품격 있는 색상의 달걀을 만들 수 있다. 식초를…
[2013-03-27]종업원의 마음에 투자하라
처음 일식을 배울 때 남의 가게에 가서 경험을 쌓으려고 일을 했다. 내가 일했던 일식당의 사장님은 스시맨이었고 손님이 많을 때는 스시바에서 서서 우리와 같이 일을 했다. 하…
[2013-03-27]집에서 할수 있는 부활절 쿠키데코
몇년 전에 파리 시내에 있는 고급 식품재료상에 갔다가 한쪽 코너에 윌튼(wilton) 베이킹 제품들이 자리잡고 있는 것을 보고 파리에도 미국식의 홈 베이킹 바람이 불고 있구나 하…
[2013-03-27]메밀전과 봄야채 무침
3월도 중순에 접어들며 봄기운이 만연합니다. 이제는 우리네 식탁에도 겨우내 움츠렸던 우리 몸에 활력을 주고 부족한 영양과 입맛도 찾을 수 있는 산뜻한 봄 야채로 변화를 주어…
[2013-03-20]자연산 활어 고집할 이유 없다
선어 상태의 횟감이 맛과 조직감에서 자연산 활어보다 양호하다는 연구결과가 나왔다. 또 양식과 자연산 선어 비교에서도 양식 활어가 더 나은 것으로 나타났다. 선어는 말리거나 …
[2013-03-20]먹는 장사 이렇게 하라
내 나이 27세에 나는 어머니가 하는 식당을 도우며 식당 일을 하게 되었다. 그때 나는 식당 일이 그냥 재미있겠지 하는 막연한 생각을 하면서 시작했다. 그러나 막상 식당을 …
[2013-03-20]불거·나이젤라 씨 이용한 스타일리시한 봄 샐러드
인스타일 매거진이 봄맞이 스타일리시한 샐러드를 소개했다. 런던에서 활기 넘치고 화려한 채소요리로 각광받고 있는 셰프 요탐 오토렝히(Yotam Ottolenghi)의 요리로 봄기운…
[2013-03-20]물만 부으면 OK‘동결건조 김치’ 눈길
내추럴 프로덕트 엑스포 2013(Natural Products Expo West)이 지난 7~10일 나흘에 걸쳐 애나하임 컨벤션 센터에서 열렸다.미국 언론사인 펜톤 미디어와 건강…
[2013-03-20]냉이, 달래, 두릅… 식탁 위‘봄의 교향곡’
일년 중 가장 맛있는 봄나물을 먹을 수 있는 계절이다. 냉이, 달래, 두릅으로 대표되는 봄 식물은 영양분을 고스란히 간직하면서 맛도 좋아 나른한 춘곤증을 예방하고 몸에 활력을 불…
[2013-03-13]오소부코 (Osso Buco)
오소부코(ossobuco혹은 osso buco)는 이탈리아어로 ‘구멍이 있는 뼈’라는 뜻이다. 전통 밀라노식 요리로 크로스컷의 송아지 정강살을 흰포도주, 스톡, 야채들과 푹 고아…
[2013-03-13]80:20 투자법칙
몇 해 전 부유층 주택가에 스테이크와 프렌치 음식을 전문으로 하는 식당을 준비하는 예비 사장님과 만날 기회가 있었다. 그분은 여러 가지 식당을 해본 경험도 있었고 무엇보다도 주류…
[2013-03-13]생 채소 갈아 만든‘맛 없는’건강식 주스 인기
쓴 맛에 생강·마늘 등 매운 향신료 플루샷·닥터스 오더 등 개성만점 이름 녹즙에 가까운 건강식 주스바가 유행이다. 냉동과일과 프로즌 요거트 아이스크림으로 달콤한 맛을…
[2013-03-13]허무스·팔라펠… 칙피 넣어 고소한 맛
동글동글한 몸체에 새 주둥이처럼 뾰족하게 튀어나온 모양이 마치 병아리 같다 하여 미국에서는 일반적으로 칙피(chickpea)로 부른다. 그런데 프렌치와 이탈리안은 쎄시(ceci)…
[2013-03-06]생선 야채튀김
튀김은 많은 사람들에게 인기 있는 요리입니다. 저도 건강을 생각해 튀김요리는 절제하는 편이지만 튀김의 바삭함과 고소한 맛은 너무도 좋아합니다. 눈꽃송이 같은 튀김옷이 가득 …
[2013-03-06]소금에 따라 장맛이 다르다
짠맛의 미묘한 차이 보관 기간도 달라져 정제소금이 맛내기 좋아 예로부터 우리나라 먹을거리에서 기본이 되는 것은 장이다. 자고로 ‘장맛이 좋아야 집안이 잘 된다’라는 말이…
[2013-03-06]편하다고 함부로 대하면 안된다
처음 식당을 시작할 때 어머니와 아버지는 주방에서, 나는 홀에서 일을 했다. 그때까지 한번도 가족이 함께 일을 해 본적이 없었던 우리는 참으로 그 상황에 잘 적응하지 못했다…
[2013-03-06]김치·갈비 넣은‘ 한식 퓨전 핫도그’ LA 상륙
저 멀리 뉴욕에서는 한인 소유 핫도그 전문점에서 선보인 김치와 불고기, 닭갈비 핫도그가‘대박’을 쳤다고 한다. 김치를 그대로 볶아내고 양파를 듬뿍 갈아 넣어 만든 불고기를 토핑으…
[2013-03-06]선초크·메이어 레몬… 제철 채소로 몸에 활력을
돼지감자’로 불리는 선초크‘고급 채소’ 알싸하며 단맛의 빨간무, 전세계 각광 껍질 얇은 메이어 레몬, 디저트 인기 땅과 기후의 모든 조건이 완벽히 들어맞아 솟아나고, 생…
[2013-02-27]프로방스풍의 대구 요리
토마토소스와 함께 올리브와 케이퍼, 허브 등의 부재료와 함께 요리하는 프로방스풍의 대구 요리는 오리진이 정확하게 어디인지는 모르지만 스페인에는 바까라오 꼰 또마떼(Bacalao …
[2013-02-27]가격 대비 만족도를 높여라
작년에 노스리지 백화점에 새로운 와우벤토를 열었다. 개업을 하기 전 그 지역에는 처음으로 여는 와우벤토라 과연 성공적으로 자리를 잡을 수 있을 지 걱정이 앞서기도 했다. 과연 와…
[2013-02-27]
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오피니언
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파리드 자카리아 워싱턴포스트 칼럼니스트 / CNN ‘GPS’ 호스트 미국의 변화에 적응하는 유럽
- 김동찬 시민참여센터 대표
[미국은 지금] 미국 민주주의 ‘신뢰 기반’ 무너져
지사별 뉴스
마이키 셰릴 뉴저지주지사 공식 취임
마이키 셰릴 뉴저지주지사가 제57대 뉴저지 주지사로 공식 취임했다. 셰릴 주지사는 이날 뉴왁 소재 뉴저지 퍼포밍아츠센터에서 취임 선서를 하고 …
추방재판 한인 4년만에 증가세
대사관 사칭 ‘보이스 피싱’ 다시 기승
주미한국대사관 사칭 보이스 피싱(Voice Phishing)이 다시 기승을 부리고 있어 각별한 주의가 요구된다. 애난데일에서 비즈니스를 하는…
“한인사회는 메릴랜드의 중추”
이정후 선수와 함께하는 페스티발
샌프란시스코 자이언츠가 이정후 선수등과 함께 하는 팬 페스티벌 투어를 오는 24일(토) 산라몬에 있는 비숍랜치 시티센터에서 개최한다.이날 행사…
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