오렌지, 딸기, 짙은 녹색 잎 채소, 콩 등에 많이 들어있는 엽산을 다량 섭취할 경우 노화에 따른 기억력 감퇴 방지 효과가 큰 것으로 나타났다. 연구를 주도한 네덜란드의 와게닝엔 대학 연구진은 알츠하이머 학회에서 50~75세 818명을 3년간 실험한 결과 엽산의 두뇌 보호 효과가 큰 것으로 나타났다고 발표했다. 연구진은 실험대상을 두 집단으로 나눠 한쪽은 미 정부 권장치의 두 배인 매일 800mg의 엽산이 든 비타민을 복용시키고 다른 쪽은 위약을 복용시켰다. 이 결과 기억력 검사에서 엽산 비타민을 먹은 사람들은 나이보다 5년 젊은 기억력을 보였으며 지각 속도에서도 2년 정도 젊은 능력을 나타냈다. 이 조사는 알츠하이머 증상이 없는 건강한 장·노년을 대상으로 해 엽산이 알츠하이머 등 치매에도 효과가 있는지는 확인할 수 없다. 일부에서는 오래 전부터 엽산이 치매에도 효과가 있을 것으로 주장하고 있다.
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