버섯은 항암 성분이 포함되어 있고 향미가 특이해 미식가들이 즐겨 찾는 음식의 하나이다. 2년 전부터 버섯을 집에서 길러 먹을 수 있는 조립 재료(kit)가 소비자들에게 인기를 끌며 매출이 50%씩 증가하고 있다. 이를 사용해 본 소비자들에 따르면 거실이나 식탁 혹은 정원 한구석에서 길러먹는 버섯은 신선해서인지 마켓에서 구입한 것보다 맛과 향미가 더 좋다.

지침서와 함께 배달되는 버섯 기르는 재료 판매처와 가격 등을 캐털로그를 통해 알아본다.

◆고메 머시룸 프로덕트: 시테이크 키트는 16달러95센트. 폼폼 블랑 키트는 15달러95센트. 전화 (800)789-9121. www.gmushrooms.com. 빵 조각 만한 톱밥에 버섯 포자가 뿌려져 있어 물을 주고 플래스틱백 안에 넣어 놓으면 2주 후에 크고 싱싱한 버섯을 수확할 수 있다. 양도 적당하고 맛도 뛰어나다. 지침서에서 알려주는 대로 따라하기도 쉽다.

◆레인트리 너서리: 시테이크 테이블 탑 키트 29달러95센트. 티피 롤 오이스터 키트 29달러95센트. 전화는 (360)496-6400. www.raintreenursery.com 시테이크는 2주 후 버섯이 나오고 티피 키트는 6주 후에 오이스터 버섯을 수확할 수 있다.

◆시즈 오브 체인지: 시테이크 키트 28달러40센트. (888)762-7333. www.seedsofchange.com 4주 후에 버섯 12개 정도를 수확할 수 있다. 다른 회사 제품보다 버섯 크기가 작다.

◆테리토리얼 시드: 시테이크 키트 26달러50센트. 펄 오이스터 키트 23달러50센트. (541)942-9547. www.territorial-seed.com 시테이크는 3주 후 소량의 몇 온스 버섯을 생산해 낸다. 펄 오이스터 키트는 11일 후 1.5파운드의 버섯이 나온다.

◆초이스 에드블: 시테이크와 블루 오이스터 프루팅 블럭스 각각 23달러. (707)768-3135. www.choiceedibles.com 재배하는 동굴(26달러95센트)을 사야 하지만 플래스틱백에 넣어 길러도 된다. 단 결과는 같지 않다. 혹은 20갤런짜리 어항에 길러야 하는 등 다소 불편하다.