2013년 뉴욕의 미슐랭 스타 레스토랑에 한인이 운영하는 식당 3곳이 이름을 올렸다.

지난해 한식당 최초로 미슐랭 1스타를 받았던 김훈의 ‘단지’(Danji)는 그대로 1스타를 유지했고 9월 맨하탄 트라이베카에 문을 연 ‘정식’(Jungsik)과 한인이 운영하는 일식당 ‘로산진’(Rosanjin)이 새롭게 1스타 식당으로 추가됐다.
수석 셰프 임정식씨가 운영하는 ‘정식’은 전문 소믈리에를 갖추고 있는 퓨전 한식당이다. 방어회, 된장문어, 허브수제비 등 임 셰프가 자체 개발한 독특한 메뉴들로 1년만에 스타 레스토랑으로 등극했다.

한인 박정진씨가 운영하는 일식당 ‘로산진’(Rosanjin)도 최초로 미슐랭 1스타를 획득했다. 2006년 트라이베카에 문을 연 로산진은 일본 정식 코스 요리인 ‘가이세키(Kaiseki)’ 전문 레스토랑으로 고급 식품점 ‘딘 앤 델루카’(Dean & Deluca) 매장에 ‘로산진’ 브랜드로 스시 카운터를 운영하고 있다. 미슐랭 별 1개를 받은 곳은 모두 52곳이다.

뉴욕에서 최고등급인 미슐랭 별 3개를 받은 레스토랑은 브루클린페어 셰프즈 테이블, 다니엘, 일레븐 매디슨파크, 장 조지, 르 버나단, 마사, 퍼 세 등 총 7곳이다. 2013년 미슐랭에는 뉴욕의 식당 896개가 수록돼 있다. 미슐랭 가이드는 전 세계 10여개 도시의 주요 식당을 평가하는 안내서로 요식업계에서 자갓(Zagat)과 함께 권위를 인정받고 있다. <김소영 기자>

A10