닭.터키요리 기피 한인 늘어

조류인플루엔자의 여파로 올 추수감사절 터키 대신 햄이나 로우스트 비프(Roast Beef)를 식탁에 올리는 한인들이 많을 것으로 예상된다.
매년 추수 감사절 때마다 터키를 구워온 존 김(46·뉴저지 거주)씨는 “조류인플루엔자가 아직 미국에서는 별다른 조짐이 없지만 혹시나 하는 마음으로 얼마 전부터 닭고기를 가급적 피하고 있다”며 “이번 추수감사절 저녁에도 터키 대신 햄을 가족과 함께 구워 먹을 계획”이라고 밝
혔다.

플러싱 거주 이상욱(51)씨 역시 터키 대신 햄을 먹을 계획이라고 전했다.
그러나 전통적인 추수감사절 터키를 고집하는 한인들도 있다.
뉴저지 거주 제임스 박(40)씨는 “조류인플루엔자에 대한 뉴스가 필요 이상으로 화제가 되고 있는 것 같다”며 “오는 추수 감사절에는 예년과 마찬가지로 터키 디너를 가질 예정”이라고 말했다. 특히, 터키를 취급하는 한인업소들의 우려도 높아지고 있다. 한 한인업주는 조류인플루엔자의 여파로 추수감사절에 닭이나 칠면서 요리를 기피하는 한인들이 늘어날 것 같아 우려가 된다고 전제한 뒤, 닭이나 칠면조는 높은 온도에 요리하기 때문에 조류인플루엔자에 안전하다고 강조했다.

한편 대중관심과학연구센터(CSPI)에 따르면 터키의 살모넬라 감염률은 13%로, 날 닭고기의 9%, 쇠고기의 3%에 비해 상당히 높은 것으로 나타났다. CSPI측은 그러나 터키는 화씨 180도 이상의 온도로 요리하면 모두 살균되기 때문에 요리된 칠면조 고기는 안전하다고 밝혔다. 따라서 날고기 및 터키에서 나오는 액체와 피는 다른 음식물과 접촉하지 않도록 해야 하며 날 음식을 준비한 도마와 식기 등은 요리가 끝나면 항상 비눗물로 깨끗이 닦아야 한다. 또한 신선도가 높은 터키는 최고 이틀 동안 냉장고에 저장할 수 있다는 사실을 염두하고 냉동 터키나 고기의 포장 용기는 녹을 때까지 함께 사용하며 냉동식품을 다른 표면에서 녹이는 일이 없도록 해야 한다. 터키를 구울 때 속이 빈 터키가 제대로 익었는지 확인하려면 몇 군데를 포크로 찔러보고 투명한 즙이 나와야 된다. <정지원 기자>