저지방(low-fat) 식품에 대한 미국인들의 전폭적인 지지는 대단하다. 아이스 크림이나 케이크, 쿠키, 스위트롤등 같은 스낵을 먹을 때라도 미국인들의 90%는 지방이 적게 함유된 제품을 선택한다.

그러나 문제는 저지방 또는 지방이 적게 함유됐다는 선입견 때문에 원래 지방이 제대로 든 식품일때보다 더 많이 먹는다는 것. 더욱이 저지방 제품이라고 씌어 있어도 칼로리는 지방이 든 것보다 같거나 아니면 더 높을 때도 있어 주의가 요망된다.

미국심장협회(AHA)는 최근 발표문을 통해 저지방 식품에 사용되는 지방 대체물과 체중감량에 관해 많은 미국인들이 중대한 오해를 범하고 있다고 지적하고 저지방 식품에 사용되는 지방대체물중에는 전혀 칼로리가 없는 것에서부터 지방과 똑같이 그램당 9칼로리를 내는 것까지 매우 다양하므로 사용 대체물의 내용과 섭취 칼로리에 더 유의해야 한다고 조언했다.