지난 불경기 속에서도 애리조나의 요식업계는 재미를 봤으며 이러한 추세는 올해에도 이어질 것이라는 전망이다. 전국 요식협회가 내놓은 자료에 따르면 애리조나의 요식업계는 지난해 전년(2001년)에 비해 6.2%가 증가한 57억달러의 매상을 올린 데 이어 올해는 7%가 증가한 61억달러의 매상을 기록하게 될 것으로 전망했다. 이는 로키 마운틴 지역에서 올해 가장 높은 매상 증가율을 기록할 것으로 전망되는 네바다주(7.1%) 다음을 차지하는 것이다. 그러나 이는 애리조나주 내의 모든 식당 업소에 해당되는 것은 아니라는 지적인데 그것은 지난 9.11 테러참사에 따른 여파로 생존을 위해 몸부림치는 업소들이 아직도 적지 않을 뿐만 아니라 그 가운데는 문을 닫는 업소도 속출하고 있기 때문이다.
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