▶ 와인의 향기
▶ 알아두면 유용한 가이드 라인
와인과 음식을 매치시키는 것은 상당히 주관적인 일이다. 그런만큼 한마디로 단언할수 없는 복잡성을 지니고 있다. 일률적으로 말할 수는 없지만 기억해두면 유용한 몇가지 가이드라인을 살펴보자.
▲색에 너무 집착말라음식과의 궁합을 결정하는데는 색 말고도 다른 많은 요소들이 있다. 예를 들어 닭고기 요리는 내용물에 따라 거의 모든 와인과 잘 어울린다. 또 가벼운 레드와 강한 화이트 와인은 거의 모든 요리들과 매치가 된다.
▲진한 맛에는 진한 와인 가벼운 맛에는 가벼운 와인맛이 강한 요리에는 역시 강한 와인이 어울린다. 허브나 마늘을 많이 쓴 고기 요리는 강한맛의 와인이 좋은데 보통 레드와인이다. 델리기트한 요리에는 델리키트한 와인. 예를 들어 간단히 요리한 생선에는 부드러운 와인이 제격인데 그래서 이럴때는 화이트와인이 좋다.
▲반대가 어울리는 경우도 있다매운 타이요리등을 먹을때는 입속의 불을 꺼줄수 있는 라이트하면서도 달콤한 와인이 어울린다. 반대로 크림과 버터가 많이 들어간 느끼한 요리들은 산미가 강한 와인이 좋다.
▲각 지방 요리에는 그 지방 와인이 제격여행을 할때, 특히 유럽을 갔을때는 그 지방에서 생산된 와인을 택하는 것이 좋다. 음식과 와인이 같은 토양에서 생산된만큼 친화력이 강하기 때문이다.
▲음식과 와인의 가격을 고려하라
값싼 피자를 먹으면서 50달러 짜리 비싼 와인을 먹는 것은 어째 어울리지 않는다.
▲스파클링 와인은 대부분의 음식에 O.K.스파클링 와인의 버블은 약한 맛을 보충해 주기 때문에 전통적으로 강한 레드 와인에 어울리는 음식들에도 잘 맞는다.
▲생선요리에 레드와인을 먹을 경우산이 많으면서도 탄닌성분은 거의 없는 레드 와인이라면 생선요리와 함께 먹을수 있다. 대표적인 와인으로는 가벼운 메를로 와인, 특히 보르도 생테밀리온 것이 좋으며 오리건과 캘리포니아에서 생산되는 일부 피노 느와르도 괜찮다.
▲소고기요리에 화이트 와인을 마실 경우오크통에서 숙성을 잘한 알콜도수가 높은 캘리포니아, 혹은 오스트레일리아산 샤도네라면 설로인 스테이크의 맛을 돋우고도 남을만한 힘이 있다.
▲치즈에는 값싼 와인을치즈의 지방질은 와인의 맛을 좋게 한다. 그래서 가격이 비싸지 않은 와인이라도 얼마든지 좋은맛을 낸다.
▲과일에는 NO WINE과일은 대부분의 와인처럼 산미가 강해 같이 먹고 마실 경우 와인 맛의 밸런스가 흐트러진다.
▲와인과 초컬릿도 상극이 두가지는 결코 어울리지 않는다. 흥미가 있다면 재미삼아 한번 해보시도록.
댓글 안에 당신의 성숙함도 담아 주세요.
'오늘의 한마디'는 기사에 대하여 자신의 생각을 말하고 남의 생각을 들으며 서로 다양한 의견을 나누는 공간입니다. 그러나 간혹 불건전한 내용을 올리시는 분들이 계셔서 건전한 인터넷문화 정착을 위해 아래와 같은 운영원칙을 적용합니다.
자체 모니터링을 통해 아래에 해당하는 내용이 포함된 댓글이 발견되면 예고없이 삭제 조치를 하겠습니다.
불건전한 댓글을 올리거나, 이름에 비속어 및 상대방의 불쾌감을 주는 단어를 사용, 유명인 또는 특정 일반인을 사칭하는 경우 이용에 대한 차단 제재를 받을 수 있습니다. 차단될 경우, 일주일간 댓글을 달수 없게 됩니다.
명예훼손, 개인정보 유출, 욕설 등 법률에 위반되는 댓글은 관계 법령에 의거 민형사상 처벌을 받을 수 있으니 이용에 주의를 부탁드립니다.
Close
x